食用油是我们每家每户都需要储备的基础油粮产品，如果要学会如何选择食用油，那么要先知道食用油有几种分类。
现在市面的上油脂一般是以新国家标准、油原料品种、脂肪酸类型来进行分类的。
如果是按新国家标准进行分类，可分为三个级别的油；如果按油原料的品种分类，可分为：动物油脂和植物油脂，而其中植物油脂又分为：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等；如果按脂肪酸类别分，可分为：饱和脂肪酸类油脂、单不饱和脂肪酸类油脂和多不饱和脂肪酸类油脂。饱和脂肪酸类油脂一般多为动物油脂，而单不饱和脂肪酸类油脂则包括菜籽油、橄榄油等，多不饱和脂肪酸类油脂一般包括葵花籽油、大豆油、玉米油等。
你以为光是油脂的大分类就让人眼花缭乱了吗？那你看到食用油产品细分时，那可能就更加乱了，因为现在市面上常见的食用油就已经有：花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、番茄籽油、樱草油、小麦胚芽油、茶油、胡椒籽油、杏仁油等等。
